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2F/当番ノート

サングリアを作る

いとでんわ 第1期(2011年10月-2011年11月)

先週に続き今週もドリンクのレシピを

今回は赤ワインのサングリアです

約14杯分

材料

■りんご1個

■オレンジ1個

■レモン1個

■シナモンスティック1本

■ミント10枚

■ハチミツ150g

■赤ワイン2リットル

1.りんご オレンジ レモンは皮ごと使うので ワックス落とすため塩で皮をよく洗います

2.フルーツをスライスします 3mmくらいでイチョウ切りか半月切りがいいです りんごは種のところ取りのぞきます

3.きれいな保存容器にフルーツを入れ シナモン ミントも入れる

4.ボウルでハチミツと赤ワインよく混ぜる (ホイッパーがよく混ざります) 

5.4を3にいれる

6.落としラップをして12時間漬ける

7.フルーツを濾して液体だけにする(濾したフルーツはあまり美味しくなくなってますが もったいないのでトッピングで使っても)

8.できあがり

1週間はもちます

フルーツの酸味 味生かしたいのでハチミツはぎりぎりの量でやってます

もちろんレシピ半量で1リットルでもできます

漬けるのは12時間位がちょうどいいです

あまり長時間漬けすぎると少しえぐみが出ます

これからの時期 レンジで暖めてホットワインでもいけます

ありがとうございました

永瀬 幸則

永瀬 幸則

東京調理師専門学校卒業後カフェ レストランなど働いたのち 
現在 南池袋GOCCHI’S所属
多趣味な料理人です

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